Postre Fácil: Cerveza Falsa

Les cuento que para hoy les compartiré un postre que a mi me gusta mucho, pero que por esas cosas de la vida sólo lo he comido dos veces y cuando niña.

Me gustó tanto que nunca olvide el sabor del postre, pero no lo preparé antes pues, se hace en base a caramelo y yo creía que era difícil hacerlo, sin antes quemar una cuantas ollas. 

Para mi sorpresa no me resultó difícil hacer el caramelo, incluso me guíe con algunos tutoriales. Lo que allí explicaban era que el caramelo se puede hacer sin necesidad de mezclar con agua, así tal cual, directo a la olla, pero a fuego lento para que no se queme, ni se ponga amargo. 

Lo otro importante y mucho ojo con esto, es que al agregar líquidos al caramelo, estos deben estar calientes y al momento de vaciar (en este caso la leche) se debe hacer con PRECAUCIÓN, pues tiende a salpicar y se pueden quemar. Así que, el consejo es: vaciar la leche y escapar...jijiji.

Entonces...a la receta...

Cerveza Falsa

Receta de Mane Carrasco

Ingredientes

1 litro de leche entera o descremada

5 cucharadas colmadas de maizena (fécula de maíz)

1/2 taza de azúcar para hacer el caramelo

2 palitos de canela ( o bien, a gusto de ustedes)

Claras de 3 huevos para hacer merengue

Azúcar, cantidad necesaria y a gusto para el merengue.

Preparación

Lo primero, primero, es hacer el caramelo y como antes les comentaba lo podemos hacer poniendo el azúcar directo en la olla a fuego lento, removiendo con una cuchara de vez en cuando. Cocinar hasta que se disuelva todo el azúcar. 

En ese momento y sin esperar más tiempo, para que no se queme el caramelo y así no se ponga amargo, vaciar la leche (la que debe estar caliente también) poniendo primero una taza y alejarse para evitar salpicaduras (ojo todo esto a fuego bajo). 

Revolver para mezclar un poco y poner el resto de la leche caliente con precaución por las salpicaduras. Revolver hasta que se haya mezclado bien el caramelo con la leche y una vez que empiece a hervir nuevamente, poner la maizena (la que debe ser disuelta previamente con 1/2 taza de agua fría) y revolver rápidamente para que no se hagan grumos, también en este momento apenas se ponga la maizena se debe bajar la llama, cocinar por 3 minutos y apagar. 

Poner la maizena en una budinera o fuente o bien, en pocillos individuales.

Aparte batir las claras hasta formar un merengue bien firme y con la cantidad de azúcar que ustedes prefieran. Listo el merengue, disponerlo sobre la maicena y esparcir. No se imaginan lo rico que queda, sobre todo si lo comemos bien frío, recién salido del refrigerador.

Espero les guste,

Cariños,

Mane.

Leche Nevada

Hola, Hola!!!. Hoy tengo para compartir con ustedes un rico postre, muy fácil de preparar para acompañar sus almuerzos. Entonces, sin más rodeos les comparto...

Leche Nevada

Receta de Mane Carrasco

Ingredientes

1 Litro de leche (puede ser descremada o entera)

1/2 taza de azúcar

5 cucharadas bien colmadas de maizena

1 trozo de cascarita de limón para aromatizar la leche (sólo si ustedes quieren, no es necesario)

3 huevos

Azúcar, cantidad necesaria para el merengue

Preparación

Lo primero que haremos es poner a hervir la leche con la cascara de limón, mientras tanto, disolver la maizena en 1/2 taza de agua fría (debe ser fría para que disuelva bien y no se hagan grumos). Una vez que la leche comience a hervir agregar la maizena, en ese momento debemos revolver para mezclar y bajamos rápidamente la llama, para que no se formen grumos, ni se pegue la maizena en el fondo de la olla. Revolver por unos 3 minutos. Antes de apagar la olla agregar las yemas batidas de los 3 huevos y revolver, en este momento podemos apagar la maizena. Disponer la mezcla en una fuente.

Luego con las claras restantes se debe hacer un merengue al que le agregamos azúcar según el gusto de ustedes, el meregngue debe quedar bien firme. Una vez listo con una cuchara sopera tomar porciones de merengue y poner los copitos sobre la leche con maizena. La idea es que quede con muuuuuchos copitos de merengue pues así nuestra leche estará bieeeen nevada y más rica. 

Llevar al refrigerador para que este heladita al momento de servir, no demorarán mucho en tener un postre rico y qué mejor que hecho en casa, mucho más rico ¿no?.

Espero que les guste este postre, anímense a prepararla,

Cariños,

Mane.

Pizza Casera

Muchas veces tenemos antojos de algo salado y no se nos ocurre qué preparar, pero lo que sí tenemos en mente es esta frase: "Que sea algo rápido, que sea algo rápido", pues si yo les dijera que la pizza no demora tanto como nosotros creemos, de seguro se animarán a prepararla y en 1 hora estarán disfrutando de una rica pizza hecha por ustedes y calientiiita, recién salida del horno.

Lo principal en este caso más que el tiempo, es contar con los ingredientes que a ustedes más les guste, esta receta la preparé en su mayoría con vegetales y un poco de jamón de pavo. Veamos entonces los ingredientes:

Pizza Casera

Ingredientes

Para la masa:

1 kilo de harina sin polvos

3 tazas de agua tibia (600 a 650 ml)

1 cdita de azúcar

1 sobre de levadura granulada (esos de 10 g)

1 cda raza de sal

1/3 taza de aceite de oliva (lo ideal es aceite de oliva pues que queda mucho más rica)

Para el relleno:

1 tarro pequeño de champiñones

1/2 taza de choclo congelado y cocido

Jamón de pavo (cantidad a gusto)

1/2 pimentón cortado en juliana

1/2 cebolla pequeña cortada en aros

Queso cantidad necesaria

Salsa de tomate 

Orégano

Preparación:

En un bowl disponer la harina a la que le haremos un orificio en el centro, por los bordes de la harina espolvorearemos la levadura y sobre ésta, la cucharadita de azúcar. En el centro pondremos el aceite, el agua tibia y la sal. En este momento integramos todo, si consideramos que se pega mucho en las manos poner un poquiiiiito más de harina, dos cucharaditas máximo, pues esta masa debe quedar blandita. Amasamos un poco y luego la pondremos dentro de un bowl aceitado con el fin de que no se pegue. La dejamos reposar 20 minutos, lo ideal cerca de un lugar calentito y tapado para que no se reseque la masa y de este modo aumentará su volumen (lo ideal es dejarla reposar más tiempo para que doble su tamaño. 

Transcurridos los 20 minutos, dividir la masa en 2 (con esta cantidad salen dos pizzas grandes) y disponer una de ellas en la bandeja del horno dándole la forma redonda (en mi caso la puse sobre una fuente rectangular). Disponemos los ingredientes del relleno, dejando el queso para el final.

Lleva al horno por 20 minutos con los quemadores al centro y posteriormente cocinar 10 minutos más con los quemadores hacia arriba. También pueden pre cocer la masa antes de rellenar, para ello cocinaremos por 10 a 15 minutos y luego pondremos los ingredientes, finalizando en el horno por unos 10 a 15 minutos más. Todo dependerá de la cocción de su horno.

Anímense a preparar esta pizza no se arrepentirán y pueden hacer las combinaciones que más les guste.

Cariños,
Mane.

Queque de Mandarina

Hace un tiempo he subido muchas recetas dulces, todo se debe a que me gusta mucho lo dulce, sobre todo en invierno donde tiendo a comer mucho más preparaciones de este tipo y se me vienen todos los antojos. Claro que estando en la región de Arica y Parinacota el invierno se transforma en primavera, sólo cuando viajo a visitar a mi familia aprovecho de hacer kuchen, pie, queque y de volver a vivir el invierno con una copiosa lluvia.

Hoy no es la excepción, por eso preparé un queque de mandarina para experimentar como quedaba. Para ser sincera quedó bueno, pero faltó agregar un poco más de ralladura de mandarina, así que la receta que les comparto ahora ya tiene la cantidad necesaria de mandarina. Así que si lo preparan cuéntenme cómo les ha quedado.

Queque de Mandarina

Ingredientes

2 tazas de harina cernida

4 cditas razas de polvos de hornear

2 huevos

1 taza de azúcar

1 taza de jugo de mandarina

1/4 taza de aceite de buena calidad

Ralladura de 2 mandarinas

Preparación:

Batir los huevos junto con el azúcar y el aceite, una vez mezclado todo se agregan los ingredientes secos, los que deben estar cernidos (harina y polvos de hornear, ralladura de mandarina) y se alternan con el jugo de mandarina. Mezclar muy bien, luego verter sobre el molde previamente enmantequillado. Llevar a horno medio por 30 minutos, con calor hacia el centro, posteriormente cocinar a fuego alto (250º) por 15 minutos con los quemadores hacia arriba para dorar. Es tan rápido que podemos decir: ¡¡Listo el queque de mandarina!!!... les quedará de un color bien amarillo y el aroma....mmmmm.

Espero que les guste,

Cariños

Mane.

Pie de Limón

Hola tanto tiempo sin vernos, en este caso sin leernos y yo, sin escribirles. He sido un desastre con la organización de mis tiempos, lo se, lo se...siempre me repito: " me debo organizar, no volverá a pasar". 

Hoy les traigo algo dulce, rico y acidito...un pie de limón, con la receta de mi mamá, qué mejor para acompañar estas tardes de lluvia (en la zona central) junto a un café.

Pie de Limón

Receta de mamá

Ingredientes

Para la masa

2 tazas de harina

4 cdas de margarina

3 cditas de polvos de hornear

1 pizca de sal (la puntita de un cuchillo)

100 ml de agua fría.

Para el relleno

1 tarro de leche condensada

100 ml de jugo de limón

3 yemas de huevo

Para cubrir

3 claras de huevo

Cantidad necesaria (la proporción es: por la misma cantidad de claras de huevo usar la misma cantidad de azúcar)

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es preparar la masa, para ello derretiremos tan sólo un poco la margarina, la cual vaciaremos sobre la harina (a la que ya le hemos agregado los polvos de hornear). Integramos y agregamos el agua con la pizca de sal. Mezclamos bien, amasamos muy poquito y luego de enmantequillar el molde, cubrimos con la masa.

Llevamos a horno medio (180º) por 15 minutos, con los quemadores al centro, luego 5 minutos más con los quemadores hacia arriba para dorar por encima....ahhh y a horno fuerte 250º aproximadamente.

Preparamos también, el relleno, mezclando la leche condensada con el jugo de limón y las 3 yemas de huevo. Poner sobre la masa cocida y cubrir con merengue. Llevamos al horno para dorar el merengue, cerca de 5 minutos aproximadamente.

El merengue, se prepara a baño maría, mezclando las claras con el azúcar, para quienes no tienen termómetro al igual que yo, deben cuidar de que el agua del baño maría no esté muy caliente, debe estar a llama baja. Al tocar las claras y no sentir los granos de azúcar sabremos que es el momento de batir. Lo haremos fuera del baño maría y hasta que se formen figuras en el merengue con las varillas de la batidora. 

Para que ustedes tengan presente la proporción para el merengue es una porción de claras y la misma porción de azúcar. Por ejemplo: 1/4 taza de claras por 1/4 taza de azúcar.

Muy simple de preparar y tan rico que queda, es una delicia....uno de mis favoritos!!!

Espero que les guste,

Cariños 

Mane.

Quiche de Champiñones

El quiche en general me gusta porque lo podemos comer a la hora de almuerzo acompañado de una ensalada o bien para la once como tarta salada. También es muy versátil a la hora de imaginar con qué lo podemos rellenar, es cosa de abrir el refrigerador y ver qué verduras tenemos.

Esta vez compartiré con ustedes esta receta de quiche de champiñones que quedó muy buena, sólo es cuestión de que la prueben y les encantará...

Quiche de Champiñones

Receta de Mane Carrasco

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina

2 cditas de polvos de hornear

1 pan de mantequilla o margarina (125 g)

1 huevo

1 cdita raza de sal

100 ml de leche descremada (o agua)

Para el relleno

300 ml de crema ligth

3 huevos 

1 cebolla morada mediana

1 bandeja de champiñones

Queso a elección (yo usé emmental)

sal a gusto

orégano a gusto

Preparación

Iniciamos preparando la masa, para ello mezclamos en un bowl la harina cernida, junto con el polvo de hornear, el huevo y la cucharadita de sal. Mezclamos muy bien, agregamos la mantequilla derretida, integramos y ponemos el agua (yo le pongo fría o tibia, lo que tenga a mano en ese momento). 

La consistencia de la masa es de una pasta, debe quedar húmeda, no se asusten si se ve pegote, nooooo, así es como debe quedar, pues no es una masa que se amasa. 

Una vez lista la masa ponerla en un molde para tarta, previamente enmantequillado. Llevar a pre cocción por 10 minutos a 180º (este paso no es necesario, yo lo hago porque utilizo un horno eléctrico y se me ha hecho un lío manejar los tiempos de cocción, es más, ustedes podrían hacer la masa y poner de inmediato el relleno para luego llevar al horno por 30 minutos aproximadamente). Reservamos la masa.

Para preparar el relleno debemos, picar la cebolla en pluma y sofreír por 2 minutos máximo, agregar una pizca de sal y orégano...en caso que no les guste este condimento pueden obviarlo. Aparte batir los 3 huevos enteros junto con la crema y sazonar nuevamente con sal, se recomienda ir probando la cantidad de sal, no vaya a ser que se pasen.

Distribuir la cebolla sobre la masa y los champiñones (yo los pongo crudos, si quieren los pueden sofreír con la cebolla), sobre estos distribuir el queso sobre los vegetales y encima poner la mezcla de huevo y crema. Llevar al horno por 20 minutos más a 180º, procurando dorar arriba. Recuerden que los tiempo de cocción dependerán de su horno...y quien mejor que ustedes los conocen mejor.

El quiche que preparé para este post quedó muy bueno y pasó la prueba de al menos 8 personas....siiiiii!!!!!.

Espero que les guste,

Cariños... Mane. 

Muffins de Uva

Día de horneo TOTAL!!!!, si!!!... motivada por las lluvias de la tarde y los antojos que surgen con ellas. Quise hacer para ustedes una receta dulce usando los materiales que tenía en casa para no salir a mojarme con la lluvia, así que....miré la frutera y allí estaban...el ultimo racimo de uva. Se prendió mi ampolleta y pensé en muffins de uva, dicho y hecho...la receta...

Muffins de Uva
Receta de Mane Carrasco

Ingredientes

2 huevos

2 tazones de harina

2 cditas de polvos de hornear

1 tazón de azúcar

1/2 tazón de leche

2/3 tazón de uvas partidas por la mitad

1/4 tazón de aceite de buena calidad
3 cdas de agua ardiente o pisco
Ralladura de limón

Preparación

Lo primero que debemos hacer es batir los huevos con el azúcar y el aceite. Agregamos la harina previamente cernida, junto con los polvos de hornear y alternamos con la leche. Finalmente ponemos las uvas troceadas y el licor. Disponemos en moldes para muffins, ya sea, en capsulas o directamente al molde enmantequillado. Llevamos al horno por 40 minutos aproximadamente, de ellos, 30 minutos a horno medio bajo y los quemadores al centro. El tiempo restante a fuego alto con los quemadores arriba. En todo caso como siempre les digo...el tiempo dependerá de su horno.

Quedaron riquísimos!!!

Cariños, 
Mane.